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鲍鱼怎么做最简便最好吃呢干鲍鱼(鲍鱼怎么做最简便最好吃呢鲍鱼汤)

1433744303 生财有道 2022-06-21 01:29:03 66 0

关于鲍鱼怎么做最简便最好吃呢干鲍鱼(鲍鱼怎么做最简便最好吃呢鲍鱼汤)最佳答案

  鲍鱼是名贵的海鲜,以澳大利亚、日本产盛名,我国沿海也有,品种繁多,按产地、大小、形态叫法多样,有吉品鲍、禾麻鲍、网鲍……双头鲍、三头鲍、四头鲍……等等,上等的鲍鱼价格成千上万,制作过程极其繁杂、原料诸多、工艺难度高、时间长(有机会分享做法),不建议家庭制作,实在费时费力,想吃可以去高档餐厅。以下介绍一种市场常见的小鲍鱼(价格大约5元每只)的做法仅供参考:1.小鲍鱼从贝壳上取下,清洗干净,打上十字花刀;2.调制葱油汁(可一次多制作点,用不完放冰箱,海鲜蒸菜都可以用)清水1000克,小葱一把、青红椒各一个、香菜、芹菜、洋葱适量放水里煮透、煮烂,捞出原料丢弃,过滤干净,调味: 冰糖100克 味精30克 鸡精30克 九味一65克 美极30克 生抽90克 蒸鱼豉油60克 雨露20克 充分搅匀小火烧开即关火;版权归芝士回答网影格站写或原来作按者所有3.小鲍鱼摆放在贝壳中,再摆入盘中,上笼蒸5分钟取出,倒出盘中的蒸气水,用小勺给每只小鲍鱼浇上葱油汁,撒上葱花,淋热油。美味的葱油小鲍鱼就可以食用啦可性文图取即场,整律低。

  

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1.怎么做鲍鱼好吃又简单(鲍鱼怎样做简单好吃)

怎么做鲍鱼好吃又简单(鲍鱼怎样做简单好吃)

1、鲍鱼洗净,切上花纹,比较容易入味。

2、红椒和葱花切碎备用。大蒜切成末,取一半的蒜蓉倒入5成热的油锅中用小火炸至微黄后捞出。

3、将剩余的蒜末与炸好的蒜末混合,调入料酒、生抽、鸡精和一小勺油混合即成蒜蓉汁。

4、把鲍鱼在盘中摆好,将蒜蓉淋在鲍鱼上,将鲍鱼放入蒸锅中蒸五分钟后取出。

5、美味的蒜蓉蒸鲍鱼就做好了。

鲍鱼:

鲍鱼是名贵的“海珍品”之一,味道鲜美,营养丰富,被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类,被誉为“餐桌黄金,海珍之冠”,其肉质细嫩、营养丰富。

鲜品可食部分蛋白质24%、脂肪0.44%;干品含蛋白质40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多种维生素和微量元素,是一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鲍鱼因富含谷氨酸,味道非常鲜美。

鲍鱼,其名为鱼,实则非鱼,种属原始海洋贝类,单壳软体动物。由于其形状恰似人的耳朵,所以也叫它“海耳”。

2.干鲍鱼要怎么做才好吃(鲍鱼干怎样做才好吃)

大家好,我作为一个厨师的角度去分享一道干鲍鱼的制作方法:

鲍汁杏鲍菇干鲍

第一歩:取干鲍鱼一只,拿一个保鲜盒放三分之二自来水把鲍鱼放里泡三个小时,在拿到蒸箱里蒸三个小时,再取出用凉水泡一个小时备用。

第二步:拿老鸡一只,干贝二两,猪脚二只,老鸭一只,精肉一斤过水熬汤,汤熬到非常浓时,取出调成鲍汁。

第三步:取杏鲍菇煮熟改刀,把发好的鲍鱼和杏鲍菇摆在盘子上上面浇上鲍汁即可。

3.速冻鲍鱼怎么做最简便最好吃呢(冻鲍鱼怎么做最简便最好吃呢)

首先要注意的是冻鲍鱼是冷冻加工品,新鲜度自然不及原生态的鲍鱼,所以推荐是一些味道比较重的做法,比如,蚝汁鲍鱼。
1.鲍鱼解冻,洗净
2.用小刀将外壳去除,取出肉。用牙刷或者牙签将侧边的污垢剔除刷洗干净。
3.将洗净的鲍鱼,放入蒸锅蒸七至八分钟,然后再让其在锅内闷两分钟,整出来的鲍鱼汁不要倒。
4.接着制作汤汁的部分,取两颗大蒜切成蓉。锅中加入适量的油(建议使用葵花籽油),将蒜蓉放入锅中,加入耗油和些许糖进行翻炒。
5.将刚才蒸鲍鱼蒸出的鲍鱼汁倒入锅中,转小火熬制,待到汤汁浓稠时即可关火。
6.将汤汁淋到蒸好的鲍鱼上,就大功告成啦。
当然还可以在这种做法的基础上衍生出其他菜式。比如说,前面鲍鱼处理的步骤不变,我们改变一下汤汁的思路,在蒸的时候加入料酒,味精,葱姜,花椒。再蒸的过程中调汁,在碗中加入醋,酱油,姜末,香油做成姜汁,蒸好鲍鱼后挑出葱姜和花椒,就可以出锅,蘸着汁吃,十分美味。

4.大厨教你学做菜(怎样做鲍鱼鲜嫩又好吃)

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鲍鱼,这个过去只能在高档餐厅见到的美食,现在也逐渐被端上平常百姓的餐桌上了,走进各大超市里你就会发现,在水产区一般都会有活的鲍鱼出售,根据头数的大小,价格也不尽相同,往往都是按只出售,比如20头的卖4元一只,15头的卖8元一只,头数越小价钱越高,那么头数是什么呢?

鲍鱼的头数其实就是一斤能称几个,就叫几头,不过这个斤指的是“司马斤”,是港称的一个计量单位,一司马斤大约是600克多一点,所以头数越小,说明单个重量越大,价格也就越贵,不过这里小编要偷偷告诉你们的一个事情就是,越小的鲍鱼口感越脆嫩,越大反而不太好吃,所以不要纠结,就买最便宜的就行。那么鲍鱼究竟怎么做好吃呢,还有它得怎样处理一下才干净呢?接下来我们就来让大厨告诉你最简单又美味的做法吧!

所需工具:勺子、刷子

制作方法步骤:

第一步,处理鲍鱼

首先将鲍鱼剥离出壳,由于鲍鱼壳是凹陷的形状,所以这一步用勺子比用刀更安全和方便,方法是从鲍鱼壳平的那面挖进去,就能轻松将鲍鱼和壳剥离开了,记得壳不要丢掉。

然后去掉鲍鱼的内脏,将剥掉的鲍鱼肉反过来,就能看到它的内脏了,拽下来丢掉就可以了。

最后清洗鲍鱼,我们看到鲍鱼四周那一圈都是黑黑的膜,其实都是比较脏的东西,必须要清理掉,清理的方法就是用刷子刷,一边用水冲洗一边刷,很容易刷掉的,全部刷好后,鲍鱼就清理干净了,顺便把鲍鱼壳里边也稍微刷洗一下。

第二步,改刀,这里的改刀并不是为了好看,而是让鲍鱼在蒸制的过程中,能够成熟的更加均匀,所以改刀的位置就是反面的那块儿白白的壳肌,这块儿肉相对来说有点儿硬,横竖切几刀后,它成熟得更快一点,而且吃的时候口感也更棒。

第三步,蒸鲍鱼,处理好的鲍鱼,将壳肌一面朝上放回壳里,然后放到蒸锅里上火蒸,连同水开的时间,大约需要5-7分钟就可以了,所以,一定要记住是冷水上锅哦!另外还有一点很重要,蒸好后不要立即掀开锅盖,那样会使鲍鱼肉迅速收紧变老,最好的方法是关火后等待3分钟再出锅。

鲍鱼蒸好后,就可以直接吃了,吃的时候不用过多的调味,只需要蘸一点儿蒸鱼豉油或者生抽,味道就特别的鲜香,而且小的鲍鱼口感脆嫩,还十分适合孩子吃哦!

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